豆知識

中国をはじめとする中華圏で食べられてきた料理、または、その食材や調理法、調味料を使用して作られた料理の総称。世界三大料理の一つ。上海料理、広東料理、北京料理、四川料理。酔蟹は、上海蟹を花椒、生姜などといっしょに紹興酒の甕に漬け込んだもの。火鍋は、火にかけて煮込みながら食べる鍋料理。宮保鶏丁は、賽の目切りにした鶏肉を油で炒めて火を通し、唐辛子、豆板醤、米酢、砂糖を加え、ピーナッツや白ネギと共に炒めた料理。日本独特の中華料理を出す店は、餃子の王将、味仙。

トルコのトルコ民族の郷土料理。世界三大料理の一つ。中央アジアの食文化である羊を中心とした肉料理。ヨーグルトやナッツ類を料理として使う。黒海、地中海などの海産物を利用する。ケバブ：羊肉を串に刺して焼いた料理。ヒュムス：ひよこ豆や練りごま、ニンニクなどをペースト状にしたディップ。パンや野菜に添えて食べる。サバサンド、トルコ紅茶 （チャイ）、トルココーヒー 、ドンドゥルマ（トルコアイス）、サーレップ

牛肉、豚肉、焼き鳥、まぐろ、サーロイン、果物の種類、焼肉の焼き方、レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェルダン、おせち料理、お節料理、韓国料理、医者いらずな食べ物

世界三大料理の理由は、宮廷料理、他国の料理への影響、主要文化圏の代表であるため。トルコ料理は、なぜ三大料理に入っているか。世界五大料理は諸説ある。日本料理、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理。インド料理が入る。韓国料理が入る。ペルー料理が入る。

フランス料理は、フランスで発祥した食文化および調理技術。　フォアグラ　エスカルゴ　ポワレ　ムニエル　テリーヌ　コンフィ　ブイヤベース　キッシュ　ワイン　フランスパン　チーズ